Рецепт яиц по-шотландски

Как правило в дни пасхальных праздников, мы красим, красим и еще раз красим много яиц.
Праздники заканчиваются, а в холодильнике лежат десятки крашенных яиц.
Да, их можно нарезать на окрошку, оливье или сделать начинку для пирожков. Еще быстро нафаршировать с майонезом и зеленым луком.
Если вы хотите приготовить что-то новое и безусловно вкусное, предлагаем вам рецепт яиц по-шотландски, 2 варианта подачи вареных яиц и несколько идей легких блюд.

Ингредиенты

  • Фарш домашний 225 гр.
  • Яйцо 5 шт. С1 или С2
  • Тимьян сушеный ½ ч.л.
  • Горчица Французская или Дижонская 20 гр.
  • Кайенский перец, молотый ¼ ч. л.
  • Шнитт-лук рубленный 1 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу
  • Мука
  • Молоко 25 гр.
  • Сухари панировочные Панко или другие сухари из белого хлеба 70 гр.
  • Масло для фритюра
Способ приготовления:
  • Поместите в кастрюлю 4 яйца с водой так, чтобы вода покрыла яйца на 2 см. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Доведите до кипения и готовьте ровно 2 минуты.
  • Выложите яйца в миску и поставьте под холодную проточную воду на 2 минуты. Дайте остыть в течении 10-15 минут.
  • Переложите фарш в блендер и пробейте с 1 столовой ложкой воды ледяной, до однородной консистенции.
  • Переложите в миску, добавьте тимьян, горчицу, кайенский перец, шнитт-лук, слегка приправьте солью, перцем. Вымешайте фарш со специями и разделите его на 4 шарика, примерно по 55 гр.
  • Аккуратно очистите яйца. Для этого нежно постучите тупым концом о край раковины, чтобы скорлупа треснула. Подержите яйцо под слабой струёй холодной воды. Подождите пока вода просочиться между скорлупой и яичным белком, а затем пальцами очистите яйцо, стараясь пальцами не повредить белок. Расплющите каждую порцию фарша в круг между двумя слоями пищевой пленки, пленку затем удалите. В центр каждого круга положите яйцо. Оберните яйцо фаршем, плотно залепляя со всех сторон, но не нажимая слишком сильно, чтобы не раздавить яйцо. Уберите в холодильник на 20 минут.
  • Разогрейте духовку до 190 градусов.
  • В одну миску насыпьте муку, чтобы хватило обвалять мясные шарики. В другой миске разболтайте яйцо и добавьте молоко. В третью миску насыпьте сухари Панко или другие сухари. Обваляйте каждое яйцо в муке, аккуратно стряхивая излишки, затем обмакните яйцо с молоком. Наконец, обваляйте со всех сторон в сухарях.
  • Поставьте узкую кастрюлю или сотейник с маслом наполненную не более чем на половину на средний огонь и доведите до 180 градусов.
  • Жарьте яйцо по 2 штуки в течение 2 минут, до золотистой корочки. Доставайте яйца из масла шумовкой и выкладывайте на решетку, уставленную поверх противня. Когда пожарите все яйца, поместите противень в духовку еще на 10 минут.
  • Подавайте сразу, пока серединка все еще жидкая.