Поке все дома
Что там с модой на сырую рыбу? Тартар, суши, севиче… Теперь – поке. В переводе с гавайского поке означает «нарезать кубиками». Главное в блюде – сырая рыба или морепродукты и принцип конструктора, когда в глубокой тарелке «всё по полочкам». Ну, по горсткам.
История блюда
Салат, появившийся на Гавайских островах, первым делом покорил Лос-Анджелес и Сан-Франциско, затем – всю Америку. За последние два года в США открылось около 300 ресторанов гавайской кухни, и везде есть поке. Теперь блюдо гремит по миру, в том числе в России. Шефмаркетовские шефы не остают!
По сути поке – это севиче с рисом, овощами и соусом в придачу. P.S. Севиче — свежая рыба или морепродукты, маринованные в соке цитрусовых с различными дополнительными ингредиентами.
Но фантазия у поваров богатая, и теперь поке – это что угодно с рыбными кубиками в глубокой тарелке. Если рыба не сырая, как в севиче, блюдо зовётся «поке боул».
Подобрали для вас 3 самых популярных, на сегодняшний день, вида поке:
  • Боул с тигровыми креветками в темпуре, огурцами по-азиатски, авокадо и рисом со спайси соусом
  • Поке с лососем в соусе терияки с кубиками манго, свежим огурцом и кинзой на жасминовом рисе
    • Поке с ломтиками красного тунца, авокадо, рисом жасмин и соусом гамадар