Элементарное на первый взгляд угощение имеет собственные требования, которые желательно исполнять при поедании этого блюда.
По устоявшейся традиции, есть хинкали нужно руками, не используя ножи и вилки. Главное условие — не проткнуть объемную хинкалину, иначе вытечет весь бульон. Кстати, в присутствии грузин не стоит называть это яство пельменями.
Перед едой дайте порции чуть-чуть остыть, иначе вместо удовольствия, ожидаемого от вкуснейшего бульона, получите ожоги ротовой полости. Однако употребление угощения холодным считается дурным тоном. Остывшую еду подогревать не следует, лучше поджарить в масле.
Есть хинкали следует аккуратно, держа за верхушку — хвостик. Нужно осторожно выпить бульон и доесть остатки, кроме хвостика. Плотный слой теста хвостика плохо проваривается, и остается практически сырым. Эту часть следует оставить на тарелке. Обычно хинкали «смакуют» и едят неспеша.