Рецепт Гаспачо

Рецепт невероятно прост, а получается ароматный, легкий и сбалансированный по вкусу супчик, который будете готовить до конца лета (а то и больше). Если, конечно, позволите себе изменить окрошке.
Мне вот окрошка уже успела надоесть, ведь есть кое-что поинтереснее.

Ингредиенты

  • Помидор 500-600 г
  • Огурец 200-300 г
  • Перец красный 100-150 г
  • Сельдерей стебель 50-80 г
  • Лук красный 100-150 г
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Уксус винный или бальзамический 1-2 ст.л.
  • Оливковое масло 30 г
  • Томатный сок или консервированные томаты 100 г
  • Базилик 2-3 ветки
  • Соль
  • Сахар
  • Перец
Способ приготовления:
  • Очищаем от шкурки помидоры, бланшируя их 1-2 минуты в кипятке, предварительно сделав надрез крестом. После этого остужаем в холодной воде. Помидоры должны быть вкусными и ароматными.
  • Огурцы и сельдерей очищаем от кожуры.
  • Соединяем в блендере 3 помидора, 1 огурец, половину сельдерея, томатный сок и половину перца. Добавляем туда уксус, оливковое масло, соль, половину чеснока, перец и 2-3 щепотки сахара.
  • Пробиваем блендером до однородной массы. Пробуем и доводим до вкуса. Должна чувствоваться кислота, соль и чуть сладости.
  • Убираем в холодильник, чтобы охладилось минут 20-30.
  • В это время режем мелким кубиком остатки овощей, зелень шинкуем, а чеснок мелко крошим. Перемешиваем, солим, перчим и добавляем 1-2 щепотки сахара.
  • Вытаскиваем холодный суп, добавляем овощи.
  • Дополнительно можно обжарить на сковороде багет. Если получится, то добавьте в гаспачо 1-2 кубика льда