5 продуктов, которые мы готовим и едим неправильно

Киви
Киви красиво смотрится нарезанным на тарелке, вот только «неправильно» с гастрономической точки зрения. Вопреки стереотипам, ягоду следует употреблять с кожурой: последняя вполне съедобна, содержит антиоксиданты и витамины С, Е. Например, в кожуре киви на 50% больше клетчатки и в три раза выше уровень антиоксидантов, чем в мякоти.
Томаты
Томаты обогащены антиоксидантами и бета-каротином, который в организме преобразуется в витамин А. Мало кто задумывается, но в процессе термической обработки эти овощи выделяют ликопин — ценный фитонутриент, полезный для сердца и сосудов. Многочисленные исследования ученых подтвердили, что максимальная концентрация ликопина образуется при 90°С. Так что смело жарьте, запекайте томаты на гриле и добавляйте к любимым блюдам.
Морковь
Рыжий корнеплод полезен не только в сыром — как принято считать — виде, но и обработанном. Нет, после отваривания ценный бета-каротин никуда не улетучивается: он может разрушаться лишь при температурах от 170°С, поэтому сохраняется в моркови или бульоне наравне с калием и кальцием. Вареная морковь лишена грубых волокон и лучше усваивается организмом, чем сырая.
Брокколи
Любители суперфудов обычно включают в рацион брокколи в сыром виде, что не совсем правильно. Капуста приятнее на вкус и сохраняет больше полезных свойств, если приготовлена на пару. Причем контакта с горячей водой стоит исключить, чтобы витамин С не «ушел» в воду. И не спешите выбрасывать стебли: они питательнее соцветий по содержанию витаминов (А, Е, С, К) и элементов (магний, марганец, фосфор, калий, цинк).

Спаржа
Как и брокколи, спаржу рекомендуется готовить на пару, исключив прямой контакт с водой. Так в стеблях сохраняются полезные компоненты, а выделившуюся воду можно использовать для приготовления каш и супов. Также допускается быстрая жарка: 5-7 минут обработки на сковороде сохранит даже больше витаминов, чем при томлении на пару.